Den kalde fellen er en enhet for å fange fuktighet i frysetørkeprosessen. Teoretisk sett, jo lavere temperatur på den kalde fellen, jo sterkere vannfangingsevne til den kalde fellen, men jo lavere temperatur på den kalde fellen, jo høyere kjølebehov, desto høyere er maskinkostnadene og løpekostnaden. Den kalde felletemperaturen i den eksperimentelle serien frysetørker har hovedsakelig flere karakterer av -55 grad og -80 grad.
Frysetørking ved -55 grad er egnet for noen frysetørkede produkter. Frysetørking ved -80 grad er egnet for lyofilisering av noen spesielle produkter.
Effekten av kald felletemperatur på vannfangende kapasitet viser at temperaturen på den kalde fellen synker fra -35 grad til -55 grad, og vannfangstekapasiteten forbedres betydelig. Den kalde felletemperaturen er lavere enn -55 grad, og vannfellekapasiteten til den kalde fellen er ikke betydelig forbedret.
Derfor, i mangel av spesielle behov, er valget av kald felletemperatur -55 grad C det ideelle valget.